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Alain a déplacé son atelier de Provence à Montpellier, rue du Cheval Vert, dans le quartier Saint-Denis. Il fabrique des macarons double coque, bio et sans gluten dans la plus pure tradition, c'est-à-dire avec de la poudre d'amande. Exit le côté meringué que l'on trouve chez Ladurée et autres, ici on retrouve le goût à l'ancienne et on découvre le véritable macaron de Provence ! Tous les jours ils sont fabriqués sous vos yeux, à partir de fruits bruts et d'arômes naturels, selon le rythme des saisons : framboise, mojito, gingembre, noix, violette, mûre, crème de marron... Les amateurs pourront s'initier à cette spécialité grâce aux ateliers de fabrication de la maison.
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