CHEZ PATRICE
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Comme la trentaine de commerçants des Halles Laissac, Patrice le poissonnier a déménagé son étal cours Gambetta face à l’église Saint-Denis. Le temps des travaux qui devraient aboutir fin 2018 à des Halles flambant neuves pour abriter ce marché bien connu des montpelliérains. Mais ce petit dérangement dans les habitudes n’a pas entamé le succès de son stand auprès d’une clientèle d’habitués et de connaisseurs, aux yeux desquels cette poissonnerie est une véritable institution, à en juger par la queue qui y patiente. Chaque matin, le palavasien arrive tout droit de la criée du Grau-du-Roi. Il s’y s’approvisionne en poissons de Méditerranée qu’il affectionne tout particulièrement : loups, daurades, rougets, bonites, grondins, maquereaux, sardines, seiches, poulpes, soles, etc. Pour autant son petit faible pour la Grande Bleue ne l’empêche pas de faire venir aussi de la lotte de Roscoff, des filets de Cébaste, du cabillaud ou du saumon d'élevage d'Écosse portant le label rouge. Aux « Halles Laissac », que les habitués continuent d’ailleurs à appeler ainsi le temps des travaux, Patrice s'est bâti une clientèle particulièrement fidèle. Une véritable institution dans la poissonnerie traditionnelle.
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