Guide de voyage Pardailhan

Sa renommée, Pardailhan la doit à cet or noir de l'Hérault, le navet, qui, bien accommodé fait le bonheur des gourmets. Les habitants de Pardailhan l'aiment tant qu'ils le fêtent chaque année et vont le faire classer en AOC. Mais, il n'est pas possible de résumer le village à cette seule particularité. Sur son vaste territoire, peuplé depuis la nuit des temps, les signes du passage des hommes abondent mégalithes, château de Sainte-Euphémie, petite chapelle que l'on peut découvrir à cheval... Sur ce site défensif naturel, le château dresse encore les pans de ses dernières murailles. On y remarque également sa citerne, admirablement conservée. C'est dans les débris du château que l'on trouva cinq pièces d'or à l'effigie de Raymond VI, Comte de Toulouse. Points d'intérêt également, le presbytère, construit en 1669, il ne reste aujourd'hui que quelques vestiges en assez bon état.