Saint-Guilhem-le-Désert est l'un des plus beaux villages de France. Son inscription au Patrimoine mondial de l'Humanité par l'Unesco prouve son intérêt majeur. Cette vallée, où Guilhem se retira en 806 après y avoir fondé le monastère de Gellone, était un désert que seuls les bergers du néolithique avaient déjà fréquenté. Écrin de pierre aux falaises vertigineuses où s'accrochent le thym, le chêne et le pin, ce paysage fait de pierre et de ciel est enchanteur. En son coeur est blottie la légendaire cité de Saint-Guilhem, qui apparaît alors comme une véritable oasis. Développé autour de l'abbaye de Gellone, le village constitue un ensemble harmonieux.

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