HÔTEL-RESTAURANT VERGNET
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Flanqué sur le versant sud de l’Aubrac, un peu à l’écart des itinéraires habituels, le petit village des Hermaux vaut le détour. Autant pour la beauté du site que par ce petit établissement familial, rendez-vous le dimanche des amoureux de la bonne chère traditionnelle. L’accueil est ici une affaire de famille : on n’y met pas de ronds de jambe, mais une simplicité toute naturelle à l’unisson de la bonne cuisine de ménage. Truites et charcuteries locales s’invitent à votre table, tandis que l’aligot de la famille Vergnet (4 générations à la barre depuis les années trente) pourrait se présenter parmi les meilleurs de l’Aubrac. Au-dessus, les douze chambres simples sont tout autant accueillantes, bénéficiant d’un bon confort (téléphone, terrasse). L'endroit dispose d'une abondante documentation pour découvrir les environs.
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