MADRE E HIJA
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Venue des îles Canaries, Virginia de la Pena s'est installée à Mende pour y poursuivre une activité de « grand-mère » ! Dans une petite structure, qu'elle appelle son « non sugar lab », cette Espagnole à la créativité débordante fabrique en effet des confitures, dans lesquelles seuls les fruits ont leur ticket d'entrée. Pour réussir cette prouesse sans sucre ou sirop, Virginia de la Pena attend patiemment que son terroir d'origine lui délivre ses meilleurs produits cueillis à point : bananes, mangues, figues de barbarie, agrumes, avocats... Suit alors un savoir-faire bien singulier pour mixer et faire mijoter ces ingrédients exceptionnels par leur beauté, leur goût ou leurs qualités organoleptiques. Madre e hija met ainsi en pot des alliances aussi gourmandes que visuelles car même le packaging est canon. L'entreprise a ainsi déjà livré quelques recettes hautes en couleurs et en saveurs : banane-figues de barbarie - la toute première ! - mais aussi banane-menthe, banane-romarin, pomme-fève de cacao ou pomme-café se dégustent en tartines, sur une crêpe, avec un fromage blanc, une viande, un poisson...
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