CHAMPILOZÈRE
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Il y a de la vie dans les prairies et les sous-bois de Lozère. Loïc Robert et Florimont Chevalier ont le nez et les mirettes particulièrement exercés pour la débusquer. Une intuition dont cet ancien charpentier et cet ex-prof de sport ont transformé en métier. Les deux jeunes Mendois ont créé Champi-Lozère en 2013 : une entreprise de négoce de champignons qui valorise leur terre natale et ses richesses. Loïc Robert et Florimont Chevalier ont rallié à leur cause les nombreux propriétaires terriens et forestiers du département, ainsi que des cueilleurs éclairés. Cèpes, girolles, truffes et morilles sont collectés en journée, sur un secteur qui court de la Margeride au Mont Lozère en passant par l'Aubrac, et livrés dès le lendemain aux restaurateurs, primeurs, conserveries ou particuliers du sud de la France - les frères Pourcel du Jardin des Sens figurent notamment parmi les clients. Les deux jeunes hommes ont également développé leur propre activité de transformation. Et ils proposent, sur les marchés du coin ou sur leur site Internet : champignons séchés, poudres de cèpes, mousserons, girolles ou trompettes de la mort, cèpes au vinaigre, sel ou huile parfumés aux champignons... Sans oublier leur étonnante confiture de cèpe.
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