GAEC LE LÉVÉJAC
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Le GAEC Le Lévéjac élève des brebis sur le causse de Sauveterre. Leur lait, destiné à l'industrie du roquefort jusqu'à la fin des années 1990, est aujourd'hui transformé directement sur l'exploitation dans l'atelier de fabrication fromagère des agriculteurs. Le GAEC du Lévéjac élabore son fromage pur brebis à force de métier, selon les méthodes ancestrales, avec beaucoup d'amour. Son Lévéjac à croûte fleurie protège une pâte molle, à la texture idéalement moelleuse. Il est en vente à la ferme (sur rendez-vous) et dans de nombreux commerces de bouche lozériens.
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