HÔTEL - RESTAURANT BALME
Restaurant valorisant le terroir local et offrant un menu enfant à Villefort.
C'est désormais au féminin que l'établissement poursuit sa carrière : Michel Gomy a passé la main à Carole Verdeau. Aucune révolution, bien au contraire, une transition en douceur qui affirme la personnalité de la nouvelle chef, avec ici ou là un plat-hommage à son prédécesseur (le foie gras tiède poêlé au pavot). C'est donc toujours une cuisine de qualité qui est proposée : on met en valeur le terroir local avec le poulet de l'Ardèche toute proche, mais aussi et surtout la truite de Villefort, traitée en rillettes pour un hamburger revisité, ou en tartare expression safran raisin. On n'en oublie pas le cochon de Lozère, servi mitonné à point, ni l'autre illustre spécialité locale, la châtaigne, mise en valeur avec le cannelé cévenol à la liqueur de châtaigne. Le menu enfant vaut aussi le détour, c'est un vrai menu gastronomique (composition de salades du printemps, suprême de volaille à la crème de châtaigne, surprise du chef), pas un gadget marketing, ce qui prouve le respect qu'on a ici pour la cuisine et le client. Une adresse incontournable.
Cet établissement est aussi référencé en tant que :
Avis des membres sur HÔTEL - RESTAURANT BALME
Merci à toute l'équipe pour ce moment.
Nous sommes venus un mardi soir au restaurant, étant du métier nous somme plutôt exigeant ! Au premier abord cela ne paye pas de mine mais Qu'elle merveilleuse surprise un lieu, un accueil, un service, une ambiance et un repas vraiment excellent en tt point de A a Z !
Cuisine excellente saveur et goût au rendez vous !
Accueil et service parfait ????
Lieu avec du cachet et une histoire
L'ambiance superbe petite terrasse caché atypique et discrete.
Vraiment super endroit !
Nous reviendrons et nous recommandons sans hésitation !
Merci a tous le personnel pour ce moment de partage et l'accueil.