HÔTEL - RESTAURANT BALME
Restaurant valorisant le terroir local et offrant un menu enfant à Villefort.
C'est désormais au féminin que l'établissement poursuit sa carrière : Michel Gomy a passé la main à Carole Verdeau. Aucune révolution, bien au contraire, une transition en douceur qui affirme la personnalité de la nouvelle chef, avec ici ou là un plat-hommage à son prédécesseur (le foie gras tiède poêlé au pavot). C'est donc toujours une cuisine de qualité qui est proposée : on met en valeur le terroir local avec le poulet de l'Ardèche toute proche, mais aussi et surtout la truite de Villefort, traitée en rillettes pour un hamburger revisité, ou en tartare expression safran raisin. On n'en oublie pas le cochon de Lozère, servi mitonné à point, ni l'autre illustre spécialité locale, la châtaigne, mise en valeur avec le cannelé cévenol à la liqueur de châtaigne. Le menu enfant vaut aussi le détour, c'est un vrai menu gastronomique (composition de salades du printemps, suprême de volaille à la crème de châtaigne, surprise du chef), pas un gadget marketing, ce qui prouve le respect qu'on a ici pour la cuisine et le client. Une adresse incontournable.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur HÔTEL - RESTAURANT BALME
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
(Avis d'origine)
Stayed 2 nights in April 2023, and was extremely pleased. The hosts are helpful and super friendly. The rooms are spacious, very tall ceilings, quiet and clean. Each room is unique; the furniture and decor hark back to byegone days, and there are two ways to consider this - if you are curious and open minded it is very funky and cool, but if you have a 'best western' mindset you might find it old and stuffy. Myself I found it charming, the antithesis of bland modern accomodation. But best of all is the restaurant, the food was absolutely delicious, interesting local dishes, great wines, excellent value for money. Definitely the best eating place for miles around. The hosts obviously work hard (with a limited budget) to keep the place as comfortable as possible, and really that's what you want when you visit these out-of-the-way places up in the hills. Very reasonable rates. Definitely worth the detour.
(Avis d'origine)
Stayed 2 nights in April 2023, and was extremely pleased. The hosts are super friendly and helpful. The rooms are very spacious, quiet and clean. Each room is unique; the furniture and decor hark back to byegone days, so there are two ways to consider this - if you are curious and open minded it is very funky and cool, but if you have a 'best western' frame of mind you may find it old and stuffy. Myself I found it charming, the antithesis of bland modern hotels. But best of all is the restaurant, the food was absolutely delicious, many interesting local dishes, great wines, excellent value for money. Definitely the best eating place for miles around. The hosts obviously work hard, with a limited budget, to keep the place as comfortable as possible, and really that's what you want when you visit these out-of-the-way places up in the hills. Definitely worth the detour.
Dîner très très savoureux, préparé avec des produits frais.
Les chambres sont dans le jus de l époque, trop géniale, on a l impression d être de retour chez pépé et mémé. Génial.
On reviendra et je recommande sans hésitation.