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L'histoire de la plus grande cuve en chêne du monde a démarré en 1860. Simon et Pallade Violet, deux jeunes frères, prennent la route pour écouler des articles de mercerie, des tissus et du vin, avant d'élire domicile à Thuir dans une boutique qui abrite quelques petit fûts... Simon décide alors de jouer les alchimistes en associant de grands crus du Roussillon à des plantes et écorces. Cet apéritif, d'abord baptisé, Vin tonique et hygiénique au quinquina, séduit les pharmaciens du coin, autant que les épiciers et cafetiers. La marque Byrrh naît officiellement en 1873. Et l'entreprise, dont les chais ne cessent de s'étendre, prospère à vitesse grand V. Et c'est en 1951 qu'elle installe cette fameuse plus grande cuve en chêne du monde, d'une capacité de 1 000 200 litres ! L'apéritif français à base de vin est aujourd'hui la propriété du groupe Pernod-Ricard.
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