Conseil lecture : May livre les secrets de sa cuisine française aux ...
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Chef-lieu de canton au bord de la rivière qui lui a donné son nom : Corrèze sur Corrèze en Corrèze. C'est seulement au IXe siècle que l'on trouve mention de ce bourg. Il a appartenu à divers ordres religieux et dépendait de la vicairerie de Bar. Corrèze devient une ville affranchie au XVe siècle. Au XVIe siècle, elle est entièrement close et percée de trois portes avec un chemin de ronde et deux tours qui en assuraient sa défense. L'église, remaniée à plusieurs reprises, date du XVe siècle. Elle possède de puissants contreforts, un clocher anglais et un magnifique retable commandé en 1689 au maître sculpteur de Gourdon et achevé en 1714. Non loin du cimetière, la chapelle des pénitents blancs fut édifiée en 1763 et baptisée " temple de la Raison " durant la Révolution en 1789. Elle n'est ouverte aux visites que lors des journées du Patrimoine au mois de septembre. La ville a conservé les vestiges de ses remparts qui subirent leurs derniers assauts au XVIe siècle. La porte Margot, porte d'entrée de la cité, était détenue autrefois par la famille des Ventadour et Catherine de Médicis. Un fossé de protection encore visible et ses " cagadours ", toilettes d'antan qui donnaient directement dessus, ainsi que l'actuelle rue Jean-Baptiste-Chaise, plus large que les autres, qui recevait les eaux usées de la ville, sont autant de traces du passé moyenâgeux de Corrèze. Des coquilles Saint-Jacques plantées sur les façades de plusieurs maisons rappellent que le village est situé sur la route de Compostelle.
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