CHAUME DE SCHMARGULT

Depuis 1919, cette chaume nom qu’on donnait aux fermes situées sur les montagnes vosgiennes, appartient à la famille Neff. On est au bout du monde, Perdu à 1 200 m d’altitude au milieu des montagnes, au calme au cœur du domaine skiable de La Bresse, des sapins, des prés et des pâturages et pas l’ombre d’une maison à l’horizon, nul doute qu’ici, c’est si beau qu’on est au paradis. L’établissement jouxte la ferme familiale. A l’intérieur, la grande salle de restaurant tout en bois avec grosses poutres apparentes, un joug de bœuf accroché à l’une d’elles, des moules à kouglof posés sur la cheminée, une roue de chariot faisant office de lustre. Le lieu est tout indiqué pour goûter les spécialités du terroir vosgien, comme le gratin de munster. Le menu marquaire appelé aussi menu du paysan, la tourte à la viande maison ou la tourte au munster, le faux filet au munster, les fromages de la ferme et le fromage blanc au kirsch ou aux myrtilles, les tartes aux fruits et le baeckeofe qu’il faut réserver à l’avance. Sans oublier les toffailles qu’on préparait, autrefois, à l’âtre en mettant des pommes de terre, des oignons et du beurre dans une cocotte en fonte posée à même la braise. On laissait mijotait pendant 1h30 à 2h ce délicieux plat qu’on servait avec de la viande fumée ou une omelette au lard. On imagine tout à fait l’ambiance en regardant la grande cheminée avec sa jolie plaque de fonte où crépitent les grosses bûches. En été, la grande terrasse offre une vue panoramique sur le massif. Enfin, on ne peut pas partir sans acheter sur place du munster, du Barkass, du lait, du beurre ou des yaourts. Plans futés : visites possibles du beau Jardin botanique du Chitelet, découverte des chamois ou de la luge d’été. Un endroit superbe.