Ancien site néolithique, occupé par les Gallo-Romains puis par les Mérovingiens, Mazères devint Bastide en 1253 par acte signé entre le comte de Foix et le monastère de Boulbonne. C'est là que les comtes de Foix installèrent leur résidence et firent construire leur château totalement détruit aujourd'hui. Mazères fut célèbre aussi pour la culture du Pastel, et devint un grand centre commercial incontournable grâce à la fabrication des textiles. Aujourd'hui, l'hôtel Ardouin, construit au XVIe siècle, témoigne de cette période. Un magnifique escalier vous conduira à une échauguette d'où vous pourrez admirer la ville. Ses caves abritent d'anciens vestiges.
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