Le 16 décembre 2004, l'inauguration du viaduc de Millau a délivré le village du célèbre bouchon de voitures de la N9, qui faisait jusqu'alors sa triste réputation sur la route des vacances. Désormais, c'est de son plein gré qu'on vient à Aguessac, pour savourer les plaisirs de la rivière, déguster un verre de vin, ou goûter à une poignée de cerises. Le bourg peut en effet se targuer de donner naissance à 2 bonnes productions. Les vins côtes-de-millau, classés AOP, proviennent de vignes qui poussent en terrasse sur les coteaux et se déclinent dans toutes les couleurs. Quant aux cerises, elles virent au rouge autour de la 1e semaine de juin entre Aguessac, Peyreleau et Rivière-sur-Tarn.
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