JEAN-MARC VIGUIER
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Sur ces coteaux abrupts qui dominent la vallée du Lot, le visiteur amateur de bons vins découvre un tout petit vignoble d’où sont issus les blancs d’Entraygues (cépages chenin et mauzac), ainsi que les rouges de Fel. Les premiers sont cultivés sur d’étroites banquettes de sols schisteux, qui confèrent aux vins caractère et finesse. Frais et fruités, ces blancs accompagnent remarquablement truites et fromages doux du Cantal. Les seconds, puissants et terriens, sont appréciés sur des plats plus consistants comme la potée auvergnate. Le vin blanc de chenin de Jean-Marc Viguier illustre agréablement les vins d’Entraygues : belle robe claire, finesse, vivacité, arômes d’agrumes. Une belle réussite.
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