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Ingénieur agronome, Sylvain s'est lancé dans la production de frênette, une potion ancestrale dont s'abreuvaient déjà les Gaulois. Il se fournit en matière première sur des terres familiales, perchées à 600 mètres d'altitude au Fel. Les feuilles de frênes sont cueillies à la main tout au long de l'été, puis séchées et infusées avant d'être mélangées à du sucre et de la levure pour fermentation. Sa frênette, nature, parfumée au citron ou au sureau, version ambrée ou allégée en alcool, est notamment en vente directe à l'atelier à Entraygues.
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