LE COMPTOIR DU BARREZ
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Auberge familiale proposant une cuisine de comptoir à tendance bistronomique
Marion et Jean-Baptiste, en couple à la ville comme aux fourneaux, ont repris cette auberge familiale à l'été 2024. Et lui ont donné une nouvelle impulsion. Place à une cuisine de comptoir, à tendance bistronomique. Uri, major de promotion à l'institut Paul Bocuse, a travaillé chez Bras. Sophie a été vice-championne de France des desserts à l'assiette. A eux deux, ils forment un tandem authentique, attaché aux produits du coin. Mais ils n'oublient pas pour autant de réveiller cette contrée du Carladez à coup de tapas et de dégustations de vin.
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Avis des membres sur LE COMPTOIR DU BARREZ
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Questions fréquentes :
La qualité et le service sont aux rendez-vous. C’était excellent. Merci.
Le cadre est joli, le prix raisonnable.
J'ai surtout mangé la meilleure blanquette de veau de ma vie pour le moment. Très équilibrée, accompagnement riz blanc simple, lui-même sublimé par la sauce de la blanquette.
Le dessert était également très bon, préparé avec intelligence; la boule de glace sur le gâteau était assez tendre pour ne pas écraser le reste de la structure quand on prend une cuillère de l'ensemble de la création (glace, gâteau, coulis).
Par la suite, le chef m'a expliqué que cela était du fait d'une glace préparée à chaque service.
De le cuisine élégante et généreuse. De la cuisine française... rare de nos jours; à l'ancienne c'est à dire complexe, et non compliquée, subtile et non fade, harmonieuse et non spectaculaire.
Félicitations de la part d'un jeune basco-béarnais.