ROQUEFORT VERNIÈRES
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Créée en 1890 par Paulin Vernières, cette entreprise familiale compte une trentaine de salariés et deux caves à roquefort où se déroule l'affinage. Sa production annuelle, même si elle ne représente qu'une part minime des ventes de roquefort, ne l'a pas empêchée de partir à l'assaut des marchés internationaux. Il faut dire que, doté d'une typicité particulière, le roquefort Vernières séduit par l'onctuosité de sa pâte et la couleur de ses veinures. Il se décline aujourd'hui sous forme de divers conditionnements : en dés, en barquettes, en pots ou à la tranche.
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