Une adresse à ne pas manquer pour les gastronomes. Sauvé de l'extinction dans les années 1980 par une poignée d'irréductibles, le porc noir de Bigorre est aujourd'hui un produit d'excellence. La croissance lente de ces animaux, nourris principalement à l'herbe des prés, aux glands et aux châtaignes qu'ils trouvent sous les arbres, donne une viande très savoureuse et riche en gras intramusculaire. Leur viande se décline en charcuterie et en salaisons aux propriétés organoleptiques exceptionnelles. On goûtera en particulier le jambon, affiné pendant 20 à 35 mois par des maîtres affineurs. Visites et dégustations sont assurés par les producteurs, Julie et Pierre Grau, qui sauront vous vous faire découvrir et apprécier ces mets rares.
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Avis des membres sur ELEVAGE GRAU, PORC NOIR DE BIGORRE
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Questions fréquentes :
Voyage culinaire pour épicuriens avertis !
Soyeux , equilibré en salaison avec un petit gout de noisettes...
Du grand art obtenu par un passionné ( très sympa en +...)
P.S : pensez a réserver à l avance.