AUBERGE LE CABALIROS
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Cette auberge est une véritable légende dans la vallée et y prendre place est presque inscrit dans le menu touristique ! Laurent Saint-Martin est un de ces chefs d'exception qui puisent dans le terroir pour le réenchanter et c'est dans un magnifique établissement que ses délices vous attendent. En été, la terrasse est prise d'assaut car la vue est magistrale, pensez à réserver et à préciser que vous souhaitez la savourer elle aussi. La carte est de la même trempe et le savoir-faire à la hauteur, les spécialités sont élaborées avec des produits frais, sélectionnés parmi les meilleurs producteurs locaux : viandes fermières, porc noir de Bigorre, canards gras et truites fario assurent des plats d'exception. La garbure se déguste selon la tradition, d'abord en soupe puis en plat, elle est d'anthologie avec son confit de porc et de canard, ses cous farcis, ses haricots tarbais et ses légumes fondants. C'est une vraie table gastronomique : détailler les vastes propositions serait en oublier mais du risotto aux gambas et cèpes en passant par le pigeonneau farci au chou et au foie gras, le festival est au rendez-vous. Une adresse incontournable pour son accueil, sa carte et son cadre !
Avis des membres sur AUBERGE LE CABALIROS
Il y a plusieurs plats à base de truite des Pyrénées et sur demande des plats veggie du type omelette aux cèpes, risotto ...