Au cœur d'un quartier résidentiel joliment entouré d'arbres, le Chalet de Biscaye est un des rares restaurants à proposer une carte dont plus de la moitié est composée de spécialités de poissons. Une signature unique dans le département, réputée pour sa créativité et la qualité des produits frais, rigoureusement sélectionnés. Le talent du chef puise dans ces délices et invite à la table des plats osés tels que le filet de turbo à l'huile d'olive ou la sole poêlée avec une fondue de cèpes. Nous vous conseillons également les pommes de ris de veau et leur sauce financière, une création subtile et délicate. Le terroir n'est jamais loin et les petits légumes frais accompagnent chaque plat, pour mieux les sublimer. Cette cuisine traditionnelle évolue avec le temps et les surprises suivent les saisons. Dans une salle modernisée aux tons gris, les desserts sont dans la même excellence et la tarte tatin ou les poires rôties au sirop rivalisent avec un choix de crêpes délicieuses, notamment celles aux myrtilles ou à l'Armagnac. Le Chalet de Biscaye assure la cuisine d'une ancienne métairie qui permet les repas de groupes à partir de 30 personnes ou ceux des grands événements de la vie.
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Avis des membres sur CHALET DE BISCAYE
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Questions fréquentes :
Dès notre arrivée, nous avons été accueillis avec des olives aux herbes, une touche agréable. En entrée, j'ai opté pour une salade de fraîcheur composée de mozzarella, pastèque, melon, salade et jambon de pays parfaitement salé, ce qui est rare à trouver. Ensuite, j'ai dégusté une bavette d'Alenyo Simmental, qui bien que n'étant pas aussi tendre que je l'aurais espéré, était délicieuse et dégageait une odeur incroyable. Elle était servie avec une sauce à l'huile de pépin de raisin parfumée à l'ail et aux échalotes, ainsi qu'un caramel de balsamique, du persil et deux petites portions de gratin de pommes de terre, tout simplement délicieux.
Cependant, le véritable coup de cœur de la soirée a été leur filet mignon avec une sauce noisette et moutarde à l'ancienne, accompagné également d'une portion de gratin de pommes de terre. La tendreté du filet mignon associée à cette sauce somptueuse a été un véritable enchantement pour mes papilles.
En ce qui concerne les desserts, que ce soit l'ananas flambé au rhum avec sa sauce à l'huile d'olive, les pommes vertes, assaisonnées de poivre de Timut et de fleur de sel, ou encore le moelleux au chocolat cuit à la minute, tout était incroyablement délicieux. Cependant, mon dessert préféré reste leur profiterole revisitée. Une boule géante renfermant une glace à la vanille, une sorte de pâte à brioche et un généreux coulis de chocolat, le tout accompagné de chantilly maison. C'était une explosion de saveurs.
Outre la cuisine exceptionnelle, l'accueil au Chalet de Biscaye a été des plus chaleureux. Le personnel était drôle, gentil, professionnel, et prenait vraiment le temps de s'occuper des clients. L'hygiène était irréprochable, avec des couverts et des verres impeccables, et le service se faisait avec un respect de l'hygiène tout simplement parfait. Les serviettes en tissu étaient parfaitement propres. Je n'ai vraiment rien à redire sur ce restaurant. De plus, le vin de la région qu'ils proposent était également excellent, bien que je n'aie pas le nom en tête. C'était vraiment une expérience culinaire mémorable, et je le recommande vivement à quiconque cherche à passer une excellente soirée gastronomique.