Village typiquement caussenard, restauré avec soin et respect, Espédaillac se trouve au coeur du Parc naturel régional des Causses du Quercy. Espédaillac tient son nom des hospitaliers qui s'y installèrent au XIIe siècle. De nombreux murets en pierre sèche, lacs et prés communaux, puits ouverts, cazelles et granges à moutons enrichissent le patrimoine rural de ce village. Lors de sa venue, Maurice Faure, résistant, ministre, député et sénateur du Lot, et membre du Conseil constitutionnel (1922-2014), avait qualifié Espédaillac " de balcon des causses du Quercy ". On y fabrique un fromage persillé réputé, le Bleu des Causses, cousin du Roquefort.
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