FERME CAUSSANEL
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Jean-Pierre, Maryse et Nathalie Caussanel achètent des canards de treize semaines à un éleveur de Dordogne. En leur ferme située sur les causses du Quercy, ils gavent les palmipèdes, avant de les transformer dans leur laboratoire situé sur la propriété. Ils vendent ensuite directement à la ferme leurs conserves et salaisons : confits, plats cuisinés, saucisses de canard... Les amateurs de foie gras ne seront pas en reste avec un foie gras de canard entier, mi-cuit, uniquement assaisonné de sel et poivre et des spécialités avec du foie gras : cou de canard farci (30 % de foie), magret fourré avec 35 % de foie, rillettes au foie (35 %), galantine de foie gras de canard (pâté à base de porc et 50 % de foie gras de canard), des mini saucisses au foie gras, les Can'apéros délicieuses à l'apéritif et la spécialité maison, le délice du Causse concocté à partir de 40 % de magret de canard et 30 % de foie gras de canard !
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