Lionel, rôtisseur patenté, officie dans le marché couvert d'Albi. Il vient d'ouvrir une loge dédiée à la dégustation des produits vendus par ici, avec un grand comptoir et quelques tables dépareillées. L'assiette rôtie (volaille, pintade ou croustelous) fait l'unanimité. De la poissonnerie d'en-face vient l'assiette de saumon fumé (9 € les 100 g) ou les 6 huîtres (7,50 €) ; le dessert du jour est choisi selon l'humeur de la pâtisssière sur la gauche : croustade ou galette des rois (3 €). Les prix sont plutôt sympa et là, au moins, nul doute de la provenance des produits !
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