BRASSERIE CAPPELAERE
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Au début du XXe siècle, il y avait une voire plusieurs brasseries dans chaque quartier de Dunkerque. La ville renoue doucement avec son passé brassicole grâce à de jeunes passionnés comme Julien Cappelaere. Il a commencé à brasser ses bières pour s'amuser en 2016 avec un kit, dans sa cuisine, et cela devient progressivement son activité. Il commence même à en vivre. Il jouit en effet d'un bouche-à-oreille très favorable. Et tout est allé très vite. En mars 2018, il crée sa société et en juillet 2018, il ouvre son petit atelier au cœur de Malo-les-Bains. C'est là que vous pourrez deux fois par semaine déguster et acheter sa bière là où il l'élabore avec au choix la Hoppy Bear (6°) bien houblonnée, la Golden Bear à la saveur ronde et maltée (6°) et la Big Bear (une triple à 9°). Dans l'année, il lui arrive également de brasser des nouvelles recettes en fonction de la saison et de son humeur. Et il est un peu victime de son succès : ses bières sont déjà à la carte de plusieurs restaurants et boutiques spécialisées. En tant que passionné de bière, il déplorait que l'industrie standardise le goût des bières, les microbrasseurs comme lui font (re) découvrir aux amateurs toute leur originalité gustative.
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