LE FOURNIL D'ANCHIN MAISON TEPPER

Ouvert le lundi, le mardi et du jeudi au samedi de 8h à 12h30 et de 15h à 19h ; le dimanche de 8h à 12h30.

Pascal Tepper est une figure, une institution. Meilleur ouvrier de France en boulangerie en 2000, il a repris les rênes de la boulangerie familiale créée en 1921 par son grand-père boulanger. Et son fils Julien assure la relève. C'est donc la cinquième génération de passion du pain et des bonnes choses.

Alors comment arrive-t-on à avoir à Pecquencourt l'une des meilleures boulangeries de France?

1- Les ingrédients

Pascal sait que les belles choses font les bonnes choses. Les farines proviennent des blés que Pascal choisit sur pied et les fait moudre par un moulin de proximité. Les fruits et les légumes de saison viennent tout droit du maraîcher du bout de la rue. Les produits laitiers viennent de Somain.

2 - Le savoir-faire.

Pascal est formateur et globe trotter. Ils dispense son savoir autour de la planète (jusque 1 pays par semaine) auprès des apprentis qui souhaitent aller plus loin dans leur savoir-faire technique.

3- de la créativité

"Il faut toujours se réinventer". Ecouter les clients, essayer, inventer. et Julien son fils joue un rôle clef.  Sa jeunesse et sa curiosité font que de nouvelles créations voient le jour. Des pains nouveaux, des pâtisseries qui voient le jour. Cette créativité est aussi un ancrage local qui est une source d'inspiration, notamment pour ses recettes d'origine polonaise, comme le Makoeche et le Placek à l'abricot.

4 - et bien sûr de l'amour

Pascal n'est pas seulement né à Pecquencourt, il est aussi né dans cette maison de la rue Gabriel Péri . "Le panier à pain était mon berceau et les chariots ont été mes voitures d'enfant". Masi aussi l'Amour avec un grand A.  Sa femme Catherine l'accompagne dans la vie, et dans la boulangerie depuis 36 belles années et est pilier de la réussite d'entreprise familiale.

"Au fait Pascal, c'est quoi ton pain préféré?

C'est le pavé de Pascal, un pain au levain, à base de farine T80, avec un pétrissage lent et et une fermentation longue.