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Pâtisserie et restauration proposant des gâteaux basques et des plats du jour qui varient selon le marché.
Chez Raux est une pâtisserie incontournable dont les gâteaux basques et les cakes au citron ou à l'orange ont forgé la réputation. C'est aussi un espace à l'étage pour déjeuner le midi. La salle est spacieuse, plongeant sur ce quartier dynamique des Halles dont le parvis entièrement refait est devenu piétonnier. Sous cloche, vous découvrirez des bandes de tartes salées aguicheuses, pas seulement à l'œil mais aussi en bouche : au saumon fumé, andalouse, merguez, chorizo, poivrons... Vendues à la découpe, elles s'étoffent le dimanche de « tartes folles » et là, l'inspiration est au rendez-vous ! Leur version sucrée est dans le même esprit et pour les amateurs de salades, incontournables elles aussi, celle aux crevettes et agrumes est un instant fraîcheur excellent. Vous trouverez également des plats du jour qui varient au fil du marché, de la paella maison au rougail saucisse, les jours ne se suivent que dans le bon goût. Lionel Raux a installé un deuxième site, quartier de la Technocité qui est en plein développement et qui manquait cruellement d'un lieu de restauration, avec drive (le premier du genre dans le Pays basque...). Salé ou sucré ou les deux à la fois, c'est le bonheur des gourmets.
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