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Cuisine ouverte pour un grand régal dans un bistrot à Nantes.
Anthony N’Gyuen, chef vainqueur du Global Sushi Challenge en 2015, veille à ce que tout ici soit d’une fraîcheur sans pareille. Où manger de bons sushis ? La question revient souvent. Autrefois le Joyi place Viarme, aujourd'hui le Izakaya Joyi fait des heureux du côté du Champs-de-Mars. Un izakaya, c’est le nom japonais du bistrot et ce bistrot-là vaut le détour. C’est une jolie salle à la déco boisée et à l’atmosphère chaleureuse avec une cuisine ouverte où s’agitent midi et soir des petites mains qui nous régalent. Idéal, le sushi bar vous permet de manger autour de cette cuisine, à moins que vous ne préfériez des tables plus traditionnelles où incrustées dans une estrade en bois. On aime, parmi d'autres, la formule bento du midi qui concentre sur un plateau l’intégralité de votre commande : soupe miso, salade, maki, katsu ou tempura et riz. Le soir, on opte pour une formule en quatre, cinq ou six temps. Zensaï, sakana, yakimono, deezato, kobachi. Les amateurs du pays du Soleil Levant se laisseront-ils tenter par une dégustation de saké ?
Avis des membres sur İZAKAYA JOYİ
A recommander !
Je n'ai pas encore testé les produits à la carte car les tarifs sont un peu élevés. Mais la formule du midi Bento ou Chirachi est excellente. Jamais déçu ! En plus, le service est très agréable et le cadre très sympa.
Penser seulement à réserver.
On a choisi le menu 4 temps et le 6 temps + gyozas = un bon moyen de découvrir la carte.
Coût du repas pour 2 personnes avec 2 bières : 95 euros .... ok pourquoi pas si ça les vaut, mais là c'est pas le cas.
Clairement pas.
PLATS TESTÉS:
- NASU NO AGEBITASHI: aubergine frite et marinée au dashi: l'aubergine (2 petits morceaux dans une bobinette) n' était ni frite ni marinée. pour eux marinée = trempée 5 min dans une sauce. résultat aubergine à l'eau avec aucun gout de marinade
- HIYAYAKKO: tofu soyeux, sauce mentsuyu, gingembre frais et ciboulette: c'était très bon mais 3 petits morceaux de tofu , je cherche encore le gingembre et la ciboulette (qui était de l'oignons frais)
- KARAAGE PONZU: poulet mariné sauce soja, gingembre, ail et frit, servi avec daikon râpé et sauce ponzu au yuzu. encore une fois peu généreux et la sauce devrait se mettre à part au risque qu'au bout d'une minute le croustillant devienne de la bouilli en s'imbibant dans le maigre filet de sauce... et c'est ce qui c'est passé ... le gout de la farine ressort ... dommage parce que c'était au début vraiment très bon.
- AGE DASHI DOFU: tofu frit, jus au dashi et bonite. .. très très bon mais encore une fois on parle de 3 bouts de tofu pour 7 euros ... heuuuu
- GYOZA: je misais tout la dessus .... mais petits et peu grillés ... juste des ravioli à la vapeur en fait, pas de gout ... peu de ciboule, ail ... décevant... allez donc faire un tour chez FUFU à Bordeaux pour apprendre, c'est fait maison, généreux et pour moins cher.
_ à ce niveau, je suis tellement déçue j'ai envi de péter un scandale, mon compagnon me calme en riant _ oui mieux vaut en rire _ mais l'argent ne tombe pas des arbres: les choses ont une valeur, et là, c'est surcoté - du vol en somme.
je continue
- MAKI ABURI: maki au radis mariné, avocat et saumon mi-cuit, réduction au miso blanc, bonite séchée; AH là je dis OUI, très bon, OUF un plat acceptable!!
- SASHIMI MORIAWASE: assortiment de sashimi selon arrivage. daikon. shiso. gingembre. Wasabi. bons mais servis trop froid, donc pas parfait, on parle de poisson cru, la découpe est très belle, certes, mais ça reste un basique avec le surcout de 3 euros au menu; on veut de l'excellence, donc c'est encore une fois raté.
- SAKE MISO: saumon écossais label rouge mariné au miso blanc puis grillé, tsukemono + riz. BON ça va le saumon, mais ...
le riz c'est du FOUTAGE DE GUEULES complet, bolinette de riz de qualité médiocre, brulé (fond de cuve dans le jargon) BRULÉ (même pas un minimum vinaigré pour passé le fait qu'il soit raté... et il le servent tranquillou à la clientèle)
- CHASHU YAKI : poitrine de porc breton rôti à la sauce soja puis sauté au teppanyaki, tsukemono, + .... le fameux RIZ BRULÉ... donc morceau de porc de 6x4 cm à 16 balles, sauce bonne mais ridiculeusement petite donc pour faire passer le riz c'est mort.
- CAFE, NON évitez , vraiment pas nécessaire, à la rigueur on vient pas pour ça.
- MOSHI: très très bon mais si petit: lol jpps !
BREFS:
Chers nantais il se passe quoi pour pas voir le problème? ... aucun moyen de comparaison? a priori ça doit être ça, quand même le riz est mauvais: les 2 meilleurs plats ne suffisent pas à faire passer la pilule.
PLUS JAMAIS