Des produits frais et saisonniers, une carte courte et engagée.
Ils ont passé la main à leur chef de cuisine Hippolyte Pignon. Mais Ingrid Deffain et Guillaume Decombat, repérés par le Gault et Millau, veillent toujours sur Sources. Comptoir en bois, petites tables et pierres apparentes, l'ambiance est sans chichi. Parfait pour pratiquer une cuisine enthousiaste et engagée où l'on va chercher l'essence des produits. Côté entrées, soupe froide de tomates et sorbet moutarde ou crudo de poisson et condiments. Côté plats, pâtes au beurre d'épinards et girolles, travers de porc confit et caramélisé à la polenta crémeuse, pêche de saison et riz pilaf au beurre nantais à la feuille de figuier. Carte de vins naturels et conseils avisés de la sommelière Nadège Gasc. En salle, Sophie Fauvel assure.
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Avis des membres sur SOURCES
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(Avis d'origine)
Very nice atmosphere, lunch of a very good quality, interesting wine list and efficient and friendly staff.
(Avis d'origine)
ristorante dove si può mangiare o un menù da 40 o uno da 60 €. noi abbiamo mangiato quello da 40 €. ci hanno fatto accomodare all'aperto sotto la tenda da sole ma, con lo spostarsi del sole, siamo rimasti sotto il sole di agosto: i camerieri, pur essendoci un ombrellone che proiettava la sua ombra sull'asfalto, ci hanno lasciati lì, incuranti, anzi, quando abbiamo cercato di spostarci, ci hanno fatto notare che loro avevano difficoltà a passare: non hanno valutato che comunque loro potevano benissimo passare alla destra del nostro tavolino. il menù è stato servito da un cameriere imbranatissimo ma, aldilà del servizio, era tutto buonissimo, curato e soprattutto adatto alla bocca di noi italiani. il menù era formato da un entreé, un antipasto, un primo, un secondo e un dolce già stabilito dalla cucina. l'acqua filtrata era gratis. il bagno era tutto nero e tenebroso, con poca privacy. non c'era la tovaglia e le posate non vengono cambiate. il caffè è spaventoso