Des produits frais et saisonniers, une carte courte et engagée.
Ils ont passé la main à leur chef de cuisine Hippolyte Pignon. Mais Ingrid Deffain et Guillaume Decombat, repérés par le Gault et Millau, veillent toujours sur Sources. Comptoir en bois, petites tables et pierres apparentes, l'ambiance est sans chichi. Parfait pour pratiquer une cuisine enthousiaste et engagée où l'on va chercher l'essence des produits. Côté entrées, soupe froide de tomates et sorbet moutarde ou crudo de poisson et condiments. Côté plats, pâtes au beurre d'épinards et girolles, travers de porc confit et caramélisé à la polenta crémeuse, pêche de saison et riz pilaf au beurre nantais à la feuille de figuier. Carte de vins naturels et conseils avisés de la sommelière Nadège Gasc. En salle, Sophie Fauvel assure.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur SOURCES
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Attente trop longue entre les plats
Pour ce niveau de cuisine il est possible de trouver un restaurant bien moins cher à Nantes
- Du pain au fil du repas
- Un accord mets et vins avec un vrai verre et non une quantité s’apparentant à un shooter d'alcool. Prendre une bouteille pour l'ensemble du repas me parait plus judicieux
- Un personnel plus attentionné. Le personnel était très aimable, mais il avait l'air débordé tout le long de la soirée, ce qui nous a valu d'avoir un verre compris dans l'accord mets vins servi après avoir fini notre assiette et une longue attente entre les plats
Globalement le rapport qualité prix n'est pas bon, plein de tables nantaises pourront vous proposer une expérience similaire avec des prix 20 à 30% moins cher
(Avis d'origine)
Food was divine, wine paired perfectly by our waitress who always had a smile and spoke excellent English
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Questions fréquentes :
… et en plus, le pain servi est IN-CROY-ABLE ????????