Des produits frais et saisonniers, une carte courte et engagée.
Ils ont passé la main à leur chef de cuisine Hippolyte Pignon. Mais Ingrid Deffain et Guillaume Decombat, repérés par le Gault et Millau, veillent toujours sur Sources. Comptoir en bois, petites tables et pierres apparentes, l'ambiance est sans chichi. Parfait pour pratiquer une cuisine enthousiaste et engagée où l'on va chercher l'essence des produits. Côté entrées, soupe froide de tomates et sorbet moutarde ou crudo de poisson et condiments. Côté plats, pâtes au beurre d'épinards et girolles, travers de porc confit et caramélisé à la polenta crémeuse, pêche de saison et riz pilaf au beurre nantais à la feuille de figuier. Carte de vins naturels et conseils avisés de la sommelière Nadège Gasc. En salle, Sophie Fauvel assure.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur SOURCES
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Ce sont des tapas très améliorés et dont la saveur est bien supérieure à de simple tapas justement. Une belle adresse avec un service sympathique.
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Questions fréquentes :
Quelle grande table et un sommelier passionné et de très bon conseil à prix corrects.
De passage à Nantes nous nous y sommes régalés le soir de notre arrivée et à nouveau le lendemain midi.
Bravo l’équipe, vous êtes des bons !
Au fait, y a t’il encore des Nantaises et Nantais qui ne vous connaissent pas ?
Si c’est le cas, allez y sans tarder !