Deux mottes féodales, des restes d'édifices templiers, un menhir, des tuiles à rebords, autant de jalons du passé glorieux et riche de la commune de Saint-Herblon. La présence humaine est très ancienne. Une ville aurait même existé dans le grand marais de Grée, dans cette vallée affluente du fleuve, dans le néolithique moyen (4500 à 2500 avant J.-C.), recouverte aujourd'hui par près de 7 m de sédiments qui ont accompagné la remontée du niveau du fleuve. Le Bourg est situé sur une colline qui, des marais de Pied Bercy, s'élève jusqu'à 82 m au " moulin du Bourg ". Saint-Herblon aura compté jusqu'à 15 moulins. Un espace bocager diversifié, des zones humides d'une richesse faunistique et floristique remarquables (marais de Grée et marais de Méron), un bord de Loire resté sauvage, voici ce qu'offre le paysage de la commune sur ses 3 690 hectares.