Madame Baumont, je vous remercie d'avoir pris le temps de nous communiquer votre avis, ceci d'autant plus qu'il est très sympathique. Au plaisir d'une nouvelle visite, peut-être aux beaux jours pour profiter de la terrasse.

Madame Lienard,
Je prends note de votre avis et commentaire, que vous avez eu la "gentillesse" de poster sur tous les sites d'avis possibles. Mais sans remettre en question l'intérêt de votre avis, nous avons vérifié sur notre carnet de réservation jusqu'au début Septembre, mais nous n'avons trouvé aucune réservation au nom de "Lienard", ni "d'Aurelie". Je vais malgré tout répondre à vos remarques très généralistes. En ce qui concerne le service, effectivement, depuis Septembre, nous avons intégré à notre équipe, 2 apprentis que nous formons, c'est d'ailleurs un des principes de notre métier "l'apprentissage". Ils sont donc moins ou pas expérimentés, puisqu'ils sont chez nous pour apprendre, peut-être, plus timides, plus maladroits, mais certainement pas "peu impliqués". Mais ils ne sont pas laissés seuls dans la salle du restaurant, ils sont sous ma direction ou celle du responsable de la salle, que vous pouvez interpeler à tout instant, si la "maladresse" d'un apprenti à votre égard a eu lieu.
En ce qui concerne les vins et la carte des vins, effectivement, lorsque nous vous remettons les différentes cartes: menus, cocktails et vins, étant labélisés "Vignoble et Découvertes", nous vous indiquons que la carte des vins, pour les bouteilles, est organisée par région viticole, mais que vous pouvez également trouver en dernière page une sélection de vins au verre – mais cette sélection ne vous a jamais été présentée comme un "accord mets et vins", car pour proposer un accord "Mets et Vins" la première condition, me paraît évidente: nous le demander – et nous n'avons jamais refusé de conseiller un accord mets et vins, lorsqu'il nous est demandé. La deuxième évidente aussi: nous pouvons vous proposer un accord mets et vins, seulement quand vous avez choisi les mets, mais pas au moment où nous vous donnons les cartes !
En ce qui concerne les plats, je suis désolé, mais votre commentaire est stérile. Nous n'avons pas la prétention d'être irréprochable, mais pour qu'un avis soit profitable pour nous et les futurs lecteurs des avis, il faut qu'il soit plus précis. Je vais me permettre de vous donner l'exemple d'un avis UTILE:
"Je suis venu tel jour, j'ai mangé tel plat, il était trop ceci, ou pas assez cela, la personne qui m'accompagnait, a mangé ceci, il a bien aimé telle chose, MAIS – il y a toujours un "mais" dans les avis …  " Un avis comme cela va permettre:
1/ de constater que votre avis est récent – car s'il fait référence à un passage qui remonte à 7mois aucun intérêt, la carte a certainement changé, plusieurs fois, entre temps.
2/ d'avoir la confirmation que vous avez VRAIMENT mangé dans notre restaurant, et donc donner de l'intérêt à votre avis.
3/ Prendre en considération vos remarques précises, et apporter des corrections si vos remarques sont redondantes avec d'autres – partant du principe qu'on ne peut pas plaire à tout le monde, si votre remarque sur un plat est la seule, nous ne modifierons pas le plat, vous pensez bien!
Mais encore une fois, encore mieux que l'avis critique posté après coup, c'est de nous faire part de vos remarques, le jour même pendant le service. Si par exemple vous trouvez que votre plat manque de sel, nous le dire via un avis ou en partant, c'est un peu tard, mais surtout inutile ! Mais nous le dire « sur le moment » nous permet de vous apporter du sel 
Puisque vous êtes des "habitués", en espérant que vous vous fassiez connaître lors d'un prochain passage, enfin que nous répondions au mieux à vos attentes.
Bien cordialement

Merci Virginie M, c'est toujours agréable et encourageant pour nos équipes de lire la satisfaction de nos clients. Encore merci d'avoir pris le temps de laisser un avis positif, il est plus courant de prendre le temps de laisser les avis négatifs.
Au plaisir d'une nouvelle visite à @les3lieux !