DOMAINE CADY
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Vignerons de père en fils depuis 1927, les Cady ont agrandi leur exploitation au fil de quatre générations. Elle s'étend à ce jour 22 hectares situés à flan de coteaux dominant le Layon, sur un terroir de schistes et quartz. Les fameuses cuvées de coteaux-du-layon dont la plus médaillée de toutes, la « Volupté », respectent la typicité de ce vin dont le cépage chenin s’exprime le mieux. La plupart des autres AOC sont également produites sur le domaine, y compris en rouge, principalement en cabernet sauvignon... qu'on ira déguster dans une grande cave, au comptoir, où en prenant le temps de s'installer autour des fûts en bois transformés pour l'occasion en table et en écoutant Alexandre, le dernier de la lignée à reprendre l'exploitation, nous parler avec passion du domaine. On retient une délicate cuvée de coteaux-du-layon Les Varennes 2009 très pomme-coing et finale de date confite, ainsi qu'un chenin sec 2008 nommé « Cheninsolite » couvert de trophées et d'une puissance rare, matière, fruit, vivacité, minéralité et d'une longueur en bouche qui se prolonge indéfiniment sans saturer le palais de son boisé, puisque élevé en fût.
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Avis des membres sur DOMAINE CADY
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Questions fréquentes :
et bien aménagée. Le petit-déjeuner est frais et essentiellement sucrée. Produits maisons et locaux. Les hôtes sont accueillants et souriants. Une belle découverte.