BOUCHERIE DE L'ÉLEVEUR
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Francis Farcy et son équipe proposent un très bel étal avec boudin noir ou blanc et viande rouge exceptionnelle sur commande. Il faut dire que cet artisan développe un savoir-faire pointu et sait défendre la qualité de ses produits. En rayon, la race bovine saosnoise. Une race de conservation relancée par un syndicat d'éleveurs passionnés. Cette grande vache d’herbage, panachée blanche et blond rouge, évoque ce qu’était l’ancienne race Mancelle, avant l’introduction de la Durham au XVIIe siècle en Sarthe et en Mayenne. Malgré sa masse importante, la Saosnoise a gardé une ossature fine.
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