CHEZ CHÂTEAU
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Restaurant de terroir à l'ambiance de partage y compris à table avec la gastronomie locale et le menu Tradition.
A l'entrée de la vallée de Barétous, à proximité d'Oloron-Sainte-Marie, le petit village d'Esquiule et son restaurant de terroir tenu par Jean-Bernard Hourçourigaray, quinze fois champion de pelote basque. Excusez du peu. Sportif accompli, c'est aussi un homme de partage et le partage, c'est à table que ça se passe et la sienne est une belle vitrine de la gastronomie locale. Dans le menu Tradition, la garbure, le dos de saumon, le confit de canard et les crêpes sont à l'honneur. Nous avons cependant opté pour un autre menu, le Gozatzeko, pour pouvoir goûter l'andouille béarnaise, l'omelette au cèpes, la palombe grillée au feu cheminée, flambée au capucin et l'aumônière aux pommes. Et c'est promis, on reviendra pour le menu Garburade qui, comme son nom l'indique, rend hommage à la garbure servie en plat unique dans une soupière.
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