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Une cuisine créative de saison qui fait appel aux producteurs locaux à déguster dans un restaurant aux Herbiers.
Cadre sobre épuré, aux tons naturels, sur un esprit « atelier » pour cette excellente table. Le chef, Aurélien Jousseaume, jeune Chef Espoir de l'année 2013, a fait ses armes chez Guy Savoye, Guy Martin. Il propose une cuisine créative, contemporaine, puisant dans le terroir français, et faisant particulièrement la part belle aux producteurs locaux. Il travaille les jus qui accompagneront poissons et viandes, à l'image de son plat signature : ris de veau rôti au beurre mousseux, topinambours, crosnes et croustillant à la noisette, jus de veau au café torréfié.
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