CHAMPIGNONS RUOL

La société Champignons Ruol a dédié son activité à la culture des... champignons. Blancs, rosés ou forestiers, ils agrémentent salades et plats en sauce toute l'année. C'est pourquoi Champignons Ruol met le plus grand soin à produire des champignons de haute qualité dans l'un des berceaux historiques de la culture du champignon. L'ensemble de sa production est certifiée Origine France Garantie. Les produits sont également estampillés de la marque Terroirs de Picardie.

Histoire. Depuis le XIX^e siècle, on cultive des champignons dans les carrières du Soissonnais. Il y a 20 ans, ils étaient 300 producteurs en France, aujourd'hui, on n'en compte guère plus de 25.

L'histoire de Champignons Ruol démarre, elle, en 1962 à Vendhuile, un petit village verdoyant, avec l'ambition simple de Jean-Louis Ruol : faire pousser des champignons. En 1981, il déménage pour les carrières du Soissonnais où les champignons s'épanouissent naturellement dans un univers de roche calcaire. Peu à peu l'entreprise s'agrandit et les enfants Ruol se joignent à l'activité. En 1999, la PME familiale s'établit à l'orée du bois de Billy-sur-Aisne et adopta de nouveaux moyens de production tout en restant respectueuse de la tradition. En effet, il faut plus d'un mois au mycélium pour devenir un champignon. Les trois premières semaines de culture sont réalisées dans des bâtiments reproduisant les mêmes conditions de température et d'humidité qu'en sous-sol. Puis, quand les champignons ont grandi, jusqu'à atteindre la taille d'un petit pois, ils sont transférés en cave.

Les produits. Champignons Ruol produit des champignons blancs et rosés. Elle cultive également des champignons forestiers : girolles, chanterelles, pieds de mouton, trompettes et cèpes. Enfin, elle propose des champignons émincés prêts à être savourés.

Les plus. Le site de l'entreprise propose des recettes pour agrémenter vos repas.

Emploi. La champignonnière compte environ 140 salariés.