2024
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Né il y a 5 000 ans av. J.-C. de la rencontre entre alcool et air du temps, le vinaigre est le résultat d'une formidable alchimie naturelle qui pique le vin et le fait virer à l'aigre (vin-aigre). Véritable artisan du goût et récompensé par de nombreuses distinctions, Jean-Philippe élabore une quinzaine de vinaigres différents fermentés en fûts de chêne avec des produits frais, locaux, sans additifs ni colorants, ni sucre. Une visite passionnante. L'excellence, bien loin des standards.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Informations complémentaires
Informations et horaires sur VINAIGRERIE SAINT-JACQUES
Collège Culinaire de France. Maître Restaurateur. Gault et Millau. Ouvert toute l'année du lundi au samedi de 9h à 19h ; hiver, sur rdv. Visite gratuite de la vinaigrerie et boutique. Accueil des groupes. Parking. Vente en ligne.
Message du propriétaire
Vinaigrerie Saint-Jacques à Mauléon, Pays Basque (64)
Nos vinaigres sont produits sur place avec des produits locaux, de qualité et des fruits frais fermentés.
Ma gamme est composée de vinaigre de pommes ou de cidre, de vinaigre de bière, de vin, de vinaigre de poires, de vinaigre aux piments, de vinaigre aux cerises et de vinaigre de myrtilles. Ils sont fermentés en fûts de chêne selon la méthode dite d’Orléans. L’affinage se poursuit plusieurs années dans des barriques sélectionnées pour leur ancien contenant comme le cognac pour le vinaigre pomme-cannelle caramel, le whisky pour le vinaigre de poires…
Mon ambition est de vous offrir le meilleur produit possible élaboré artisanalement avec des produits sains et dans le respect de l’environnement.
Nos offres et services
Avis des membres sur VINAIGRERIE SAINT-JACQUES
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Un moment formidable entre copains, riche en saveurs et très original !
Merci encore et la prochaine sûrement
Nicolas et Ambre
Merci
Questions fréquentes :
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Un lieu et un artisan authentique qui aime partager sa passion. Du vrai, du bon, du local... Fabuleux. Merci Jean Philippe. Il ne nous reste plus qu'à sublimer nos plats avec tous vos vinaigres !