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A quelques hectomètres de l'entrée de Chantilly, le Verbois est une maison cossue (ancien relais de chasse à courre) prolongée par une belle véranda qui donne sur un grand jardin. Au-delà du cadre, on fréquente assidûment l'établissement pour apprécier la cuisine de Guillaume Guibet qui a succédé dignement à son père aux fourneaux, prolongeant ainsi la très bonne réputation de l'établissement. Au menu : tourteaux, lobe de foie gras, pigeon avec betteraves et mûres, ris de veau, lieu jaune avec carottes, lard et sabayon au basilic, et ce n'est qu'un aperçu !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE VERBOIS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Personne pour nous accueillir. Un “on arrive” lâché pour ponctuer une attente pesante dans le vestibule. Finalement installés, on nous propose un apéritif ou une coupe de champagne mais préférant un verre de vin, on me dépose la liste des vins épaisse comme un annuaire téléphonique (bouteilles d’environ 80 à 1 500 €) pour finalement me dire de longues minutes plus tard que les vins au verre sont dans l’autre menu, lequel avait entre temps disparu de la table.
Le repas s’est ensuite bien passé mais la bonne humeur n’a pas été réveillée par le peu d’attention reçue.
Côté cuisine : mets délicieux (on aimerait avoir un peu de beurre avec le pain et le cochon était un poil trop salé à mon goût).
Autre léger petit bémol : la tenue correcte n’est visiblement pas exigée, certains clients en bermudas et t-shirts publicitaires exotiques (heureusement peu nombreux) exhibent mollets, baskets, bedaines…
Les goûts sont tout en finesse
Beaucoup de saveurs
Cadre et équipe au top