2024
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Connaissez-vous le véritable piment du Béarn ? L’histoire de cette maison nous ramène quelques siècles en arrière, bien avant l’arrivée du chemin de fer où l’arrière-arrière... grand-père (comptez 7 générations !) construit un postillon qui deviendra une auberge, un tailleur, un tabac, un bar… Vers 1946 la culture du piment y fait son arrivée. On vous fait un raccourci pour arriver à Margaux (la 7e génération) et son mari Anthony : producteurs d’un piment cultivé sur place, séché à basse température (20 degrés) et fumé au bois de hêtre, de figue et de laurier. Un très joli produit local, artisanal et travaillé avec passion ! Le plus : truite et salaisons élaborées dans leur fumoir.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur MAISON MALNOU
Ouvert du mardi au samedi de 9h à 13h et de 16h à 19h.
Message de la direction
Située à Poey-de-Lescar, la Maison Malnou est un producteur de piment du Béarn qui propose une gamme variée de produits de haute qualité. Cette institution cultive et affine ce type de piment durant de longues semaines pour conserver ses qualités organoleptiques. Le premier champ de piments voit le jour en 1948 avec environ 50 pieds. Vous le trouverez en version nature ou aux saveurs de poivrons, de tomates séchées, de foin et autres. Après la récolte, ce produit est séché naturellement au soleil et au gré des vents, avant d’être fumé à partir d’un procédé traditionnel avec de la sciure de bois de hêtre. Grâce à ce processus de fumage, vous profiterez du mélange de ses arômes d’affinage avec des notes de céréales grillées, de bois ou de réglisse. Vous pouvez, entre autres, découvrir ses saveurs spécifiques et son léger piquant sous forme de poudre, de gelées ou avec divers confits pour sublimer vos mets. Vous pouvez, par exemple, vous offrir un des produits dérivés comme le confit d’oignons au piment béarnais fumé au bois de hêtre ou la sauce béarnaise façon Maison Malnou. De plus, vous avez la possibilité de déguster les spécialités béarnaises agrémentées de piment, telles que la garbure, le jambon ou le pâté, sur les tables de l’auberge « Le Postillon », l’ancien relais de la Poste de Poey-de-Lescar, aménagé par les ancêtres de l’établissement depuis 1872. Une adresse à ne pas manquer pour les amateurs de piments !
Nos offres et services
Confit d’oignons au piment béarnais fumé au bois de hêtre
Confit d’oignons au Piment du Béarn fumé au bois de hêtre 110g.
Ingrédients :
- Préparé avec 70g de fruits pour 100g
- Teneur totale en sucre : 45g pour 100g
- Ingrédients : Oignons, vin du sud-ouest (1%), Piment Malnou fumé au bois de hêtre, condiments, pectine et sucre.
- Idéal pour accompagner vos plats, viandes, foie gras et/ou fromage.
- Le confit d’oignons de la Maison Malnou est relevé afin de pouvoir accompagner toutes vos viandes.
Rillettes de truites au piment fumé au bois de laurier
Rillettes de truite fumée au piment fumé au bois de laurier 90gr.
Ingrédients : truites 62%, truite fumée 31%, oignons, moutarde, crème, jus de citron, piment maison malnou fumé au bois de laurier 0.4%.
Conseil d'utilisation : Idéal pour l'apéritif sur des toast de pain grillé. Mettre au frais avant ouverture. A conserver au frais entre 0 et 4°C après ouverture.
Confit d’oignons au piment béarnais fumé au bois de hêtre
Confit d’oignons au Piment du Béarn fumé au bois de hêtre 110g.
Sauce Béarnaise façon Maison Malnou
Sauce Béarnaise à la purée de piment 160gr. Côté cuisine : Idéal pour accompagner vos viandes, poissons. Légèrement relevée par la Purée de la Maison Malnou, elle sublimera vos plats pour toute l'année. Ingrédients : Huile de colza, eau, jaune d'œuf, purée de piment du Béarn fumé au bois de hêtre, moutarde, estragon, échalote, vinaigre blanc, jus de citron, sucre, amidon de maïs, sel, poivre, épaississant : E415 xanthane. Valeurs nutritionnelles pour 100gr : Energie : 2288 kJ, 556 kcal, matière grasses : 58g dont saturés 4.9gr. Glucides : 5.0 gr dont sucres : 3.2 gr. Protéines : 2.3 gr, sel 1.3 gr. A conserver dans un endroit sec, tempéré et entre 2 et 4 °C après ouverture.
Avis des membres sur MAISON MALNOU
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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