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Ferme rénovée offrant une cuisine talentueuse comme le cheesecake mirabelles version basque.
Le chef Xabi Eizmendi, formé chez Philippe Etchebest (multi-étoilé à Bordeaux), a fait un retour aux sources pour mettre en valeur le travail des agriculteurs et paysans. Et c'est dans cette majestueuse ferme rénovée avec talent que l'on découvre une cuisine inventive qui n'hésite pas à revisiter des recettes traditionnelles. Truite de Baïgorry fumée puis confite, langoustine à la graine d'amarante soufflée, noix de Saint-Jacques justes saisies, noix de ris de veau rôti au beurre moussant... Tapas sucrées, irish coffee version rugby 6 nations. Créatif et innovant.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur FERME ILHARREGUI BAITA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Le cadre est joli les tables bien décorées le service est sympathique ; nous y avons déjà dîné avec un repas offert et nous nous sommes vraiment régalés .
Bien sûr c'est un restaurant haut de gamme pas donné a toutes les bourses mais c'est a découvrir de temps en temps vous ne serez pas déçu.
Aucune fausse note, accueil, service, cuisine ????????????????
Juste une envie.... Y retourner très vite