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Ferme rénovée offrant une cuisine talentueuse comme le cheesecake mirabelles version basque.
Le chef Xabi Eizmendi, formé chez Philippe Etchebest (multi-étoilé à Bordeaux), a fait un retour aux sources pour mettre en valeur le travail des agriculteurs et paysans. Et c'est dans cette majestueuse ferme rénovée avec talent que l'on découvre une cuisine inventive qui n'hésite pas à revisiter des recettes traditionnelles. Feuilles de poulpe confit, nid de champignons à la truffe noire d'hiver, noix de Saint-Jacques juste saisie, pigeon-langoustine et sa tombée d'oignon doux et pour finir, mille-feuille de pommes au four et coing pochés avec sa glace...
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur FERME ILHARREGUI BAITA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Coup de cœur pour l’entrée de saint Jacques et le dessert aux agrumes. Très bien équilibrés. Service très bien
Le repas digne des plus grandes table, tout n’était que bonheur
Le service au top et personnel adorable
Quant au lieu ,très spacieux et bien decoré dans cette ferme de 1642 qui a pris un grand coup de jeunesse
Encore bravo
Nous avons commencé par des amuse-bouches qui annoncent la suite du repas. C’était raffiné et savoureux. C’était autant un plaisir pour les yeux que pour les papilles.
Egalement, nous avons des mélanges d’épices qui peuvent en dérouter quelques-uns. Ce fut cependant une belle découverte pour les papilles.
Les tables sont espacées et l’atmosphère du restaurant est très agréable.
Nous avons eu la chance de rencontrer le chef à la fin du repas pour nous expliquer le concept du restaurant. L’histoire des trois menus est interessante.
Nous reviendrons avec plaisir !
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Questions fréquentes :
Des amuses bouches au dessert, la présentation, le goût, les cuissons et la gentillesse des serveurs sont parfaits.
Ma fille a même eu droit aux amuses bouches et aux mignardises avec son menu enfant ( attention très délicate).
Carte des vins attractive avec des prix très abordables.
Une très bonne adresse.
Encore un grand merci pour ce déjeuner.