PISCICULTURE DU TALBAT
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C’est au bout de la route que dans les grands bassins de la pisciculture, s'agitent des salmonidés de toutes tailles. La réputation de la truite fumée du Talbat n'est plus à faire. Médaillée d'argent en 2024 au Concours général agricole, son goût fleuri vient de son salage au sel de Guérande, de sa fumaison au bois de hêtre et d'un secret de fabrication bien gardé. Ici, les produits sont transformés sur place : des truites marinées, des rillettes de truite… Pour ceux qui l'aiment nature, les éleveurs iront directement les pêcher dans les bassins.
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