LE SCOFA
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Les moines de Ligugé partagent avec les sœurs Carmélites de Niort une recette dont les ingrédients (sucre, crème, œufs, farine et amandes) ont formé le nom de cette spécialité : le SCOFA. Il s'agit d'un mille-feuille aux feuilles de pâte meringuée, sur lesquelles sont disposées une crème et des amandes hachées. Un délice. Fabriqué sous forme carrée et dans de nombreux formats, sa composition paraît riche, mais il ne contient que 300 calories pour 100 grammes. On le retrouve dans la boutique de l'abbaye de Ligugé, au Carmel de Niort, ainsi que sur certains marchés.
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