ALAIN PONS
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Pour Alain Pons, Catalan de Perpignan, la préparation de la viande, c'est un art ! Meilleur apprenti de France en 1993 puis professeur de boucherie, il a ouvert sa boutique à Grasse fin 2007 et obtient dans la foulée le « Label rouge limousin ». Même exigence pour son activité de traiteur : tout est fait maison. Il transforme et fabrique à la vue des clients, les spécialités catalanes qu'il aime tant : boudin noir (boutifare), chorizo (soubressade), saucisse fines (fouets)… Il propose également aux collectivités et institutions la confection de paellas géantes (jusqu'à 3 000 convives) et continue à transmettre son savoir-faire à ses élèves.Trésorier du Syndicat de la boucherie, Alain Pons soutient les actions de promotion auprès du grand public (semaine du goût, foires locales) et collabore ponctuellement avec de grands chefs comme M. Chibois. Une enseigne et une personnalité à découvrir d'urgence !
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