2024
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Établissement dans une ancienne chapelle du XVII, avec vue sur le Baou. Cuisine gastronomique aux produits frais et régionaux
Installé dans une ancienne chapelle d'un séminaire du XVIIe siècle, l'établissement possède une vue panoramique sur le Baou. Ambiance feutrée et chic de la salle. La cuisine est gastronomique faite avec des produits régionaux et frais. Bruno Seillery est aux commandes des fourneaux et son talent est indéniable. Aux cuissons justes et précises, il ajoute des touches venues d’ailleurs qui empruntent des saveurs asiatiques. Savourez ses ravioles de homard, ou encore son ris de veau laqué. La carte évolue au fil des saisons et tout ici est maison. Très bon service.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur L'AMBROISY
Toques Blanches. Maître Restaurateur. Ouvert le lundi et le mardi le soir ; du jeudi au dimanche le midi et le soir. Menus de 75 € à 90 €. Carte : 50 € environ.
Message du propriétaire
À proximité de Cagnes-sur-Mer dans le village de Vence, le restaurant L'Ambroisy vous invite à la découverte de son cadre idyllique dans une chapelle du XVIIème siècle meublée avec finesse.
Au rendez-vous, une cuisine française gastronomique concoctée avec passion à partir de produits régionaux sélectionnés dans le plus grand des soins.
Détendez-vous dans notre belle salle climatisée, notre équipe vous réserve un accueil des plus chaleureux.
Nos offres et services
➥ Nos plats à emporter & livraisons
LES ENTRÉES À EMPORTER
- Médaillon de foie gras, rhubarbe/gingembre, pain brioché 18.00€
- Raviole de homard, bouillon de homard à la citronnelle et au gingembre 22.00€
- Pigeon vinaigre de fruits rouges jeunes carottes 16.00€
LES PLATS À EMPORTER
- Volaille fermière, truffes d'été, choux fleur caramélisé, pleurottes 22.00€
- Pavé de filet de boeuf race france, poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée 28.00€
- Homard bleu verveine, mousseline de courgette trompette poivre timut 47.00€
- Ris de veau rôti, crémeux de panais caramélisés, shitakés 37.00€
- Seriole laqué au miso ginjo aka dashi, asperges vertes 22.00€
LES DESSERTS À EMPORTER
- Assiette de fromage affinés chez Thomas Métin 9.00€
- Tarte tatin à l’huile d’olive ganache vanille et crème glacée 9.00€
- Pavlova fraises de Carros /rhubarbe/pistache/hibiscus 9.00€
Le chef Bruno Seillery innove et reste fidèle à ses valeurs : vous faire plaisir !
- Pain offert
- Retrait directement au restaurant de 11h00 à 13h du jeudi midi au lundi midi & de 18h à 20h du jeudi soir au lundi soir
- COMMANDEZ LA VEILLE AVANT 20 h
- Contact au 04 93 58 78 58 37 rue Alphonse Toreille 06140 Vence
- Communes desservies : Vence
- En dehors de Vence : + 7 €
➥ La carte du restaurant
ENTRÉES
- Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre coriandre 38.00€
- Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre 24.00€
- Risotto Canaroli verdé, cuisses de grenouilles, ail doux, écume de persil 29.00€
PLATS
- Sériole laqué au miso ginjo aka dashi, asperges vertes domaine de Mallemort algues sômen kombu 28.00€
- Dos de Turbot, huile d’Argan, graines de coriandre, girolles 39.00€
- Sole meunière mousseline pommes de terre Ratte fumée au haddock jus de coques 45.00€
- Pavé de filet de boeuf race France au poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée 39.00€
- Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés 43.00€
LES DESSERTS
- Assiette de fromages affinés par thomas Metin 13.00€
- Crème brûlée catalane, sorbet mandarine 11.00€
- Pavlova fraises de Carros /rhubarbe/pistache/hibiscus 14.00€
- Les choux craquelins praline crème glacée nougat sauce chocolat noir 13.00€
- Tarte tatin à l’huile d’olive ganache vanille et crème glacée vanille 13.00€
Avis des membres sur L'AMBROISY
Questions fréquentes :
Chef disponible et à l'écoute..
Superbe expérience et belle découverte.
Très beau voyage culinaire...
I piatti sono squisiti, molto ben presentati, il servizio eccellente: un pranzo superbo che si conclude con la venuta dello chef Bruno Seillery al tavolo.
Conto più che corretto.
Très bon restaurant