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un repère gourmets offrant une excellente cuisine dans une ambiance bistrot
Ambiance bistrot aux Vieilles Canailles dans la rue Isolette. Des canailles sympathiques qui sont arrivées des Ardennes en 2015 sur Aix avec l'intention de faire de ce lieu un repaire de gourmets et bons vivants et c'est le cas, on vient pour cela ! Pour commencer, Pierre Hochart créateur de l'enseigne, a testé tous les domaines qu'il propose en formule cave à vin (sur place ou à emporter). Ils sont à l'ardoise et certains d'entre eux sont proposés au verre. La toute petite salle en longueur ouvre sur la cuisine surélevée de quelques marches. S'ajoutent deux tables sur le trottoir. Dans l'assiette, les ingrédients sont bien maîtrisés. On commence avec une mise en bouche toute simple composée d'une coupelle d'huile d'olive bio fruitée de Saint-Rémy-de-Provence, et des tranches de bon pain pour saucer. Ensuite os à moelle rôti aux herbes, jarret de porc confit sauce aigre douce. Pour finir, une ganache au chocolat noir amer et biscuit sablé aux noisettes et caramel ou une assiette de fromages de chèvre de Banon pour les amateurs et histoire de terminer son verre. Le détail qui fait la différence : les serviettes en tissu.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LES VIEILLES CANAILLES
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Also some tasty stuff which one does not find a lot (bone marrow, tête de veau, carpaccio de langue de veau). We will be back.