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Cuisine revisitée du chef Pierre Reboul à déguster en terrasse.
Au sein du Château de la Pioline, se trouve une belle table étoilée tenue par Pierre Reboul. Le cadre est à la hauteur de ce chef qui nous enchante toujours le palais et pas seulement, car, avant de goûter, la vue est sollicitée de l'entrée au dessert par ces couleurs dans l'assiette, une palette tonique, acidulée ou en demi-teinte selon les saisons. Le chef joue avec les ingrédients, il revisite les recettes et il assaisonne ses plats de clins d'œil et d'humour. Sa signature : l'incontournable mise en bouche « Flamby de foie gras poêlé au caramel, piment d'Espelette et sel de Camargue ». On s'attable en été sur la terrasse ombragée qui donne sur le parc. À l'intérieur, on a le choix entre la salle à manger design et épurée ou bien la pièce de réception façon « grand siècle » tendue de voilage et parée de miroirs.
Avis des membres sur RESTAURANT PIERRE REBOUL
un sommelier très professionnel qui nous a fait une très belle découverte de vins.
Personnel très sympathique.
Merci beaucoup à vous :)
Les deux demoiselles des photos
Voilà un bien bel endroit caché à la sortie d'Aix en Provence. Je me faisais une joie de venir déguster de jolis plats et je n'ai pas hésité à faire 5 heures de route et mes amis, 1h30.
Je précise cela car dés notre arrivé au restaurant, à peine arrivés à table (mais pas du tout attablés) le maitre d'hotel se précipite pour nous demander quel apéritif nous souhaitons. Je lui précise que nous allons prendre le temps de nous assoir, de nous laver les mains et ensuite nous regarderons la carte des vins. Mais qu'il pouvait dés à present nous apporter une bouteille d'eau gazeuse. Il nous précise qu'il s'agit de carafe d'eau gazéifiée et à volonté (en oubliant au passage de dire que cela est facturé 6 € par personne). Bref. Après plusieurs tentatives de relance en à peine 3 minutes, il comprends que nous avons besoin de temps pour choisir le vin. Le sommelier vient alors se présenter, nous lui posons quelques questions et nous finissons par opter pour un rosé (puisque le blanc que nous voulions n'était pas à la carte). Et là divine surprise ! C'est du blanc (en avouant qu'il n'avait jamais gouté ce vin) .... Sans doute une erreur dans le rangement de la cave.
Les plats arrivent et d'une manière générale c'est du haut niveau. Des amuses bouches en passant par le magnifique poisson, tout est parfait. Seul le dessert peut paraitre un ton en dessous. Mais dans l'ensemble nous sommes satisfaits et la cuisine est au niveau d'un étoilé Michelin.
En revanche le service est juste indigne. Lors de l'arrivée des verres de vins nous constations qu'un verre est usé. Le maitre d'hôtel le constate aussi mais ne le change pas.
Lors du service du vin, nous avons droit a un déluge de gouttes d'eau sur le pain, les portables, parfois les plats ... bref le sommelier a visiblement oublié qu'il existe des liteaux pour éviter tels désagréments. En revanche le sommelier n'a pas oublié de se garder un font de bouteille .... sans doute pour découvrir cette cuvée.
A ce niveau, un tel service est inadmissible et gâche vraiment le plaisir du déjeuner car encore une fois les plats sont vraiment bons.
Il ne nous restaient plus qu'a payer la note au serveur aussi aimable qu'une porte de prison. Avec un sentiment très mitigé.